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曲为酒之骨。

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古有“有好意思酒，必备佳曲”的说法，今有“酒曲，白酒‘芯片’”的比方，酒曲在酿酒中的进犯性了然于目。

北枕黄河的梁山县寿张集镇有着“酒曲之乡”的好意思誉，辖内的徐坊村是当地酒曲的“着手地”，险些家家户户都和制曲打交说念。徐坊大曲，这个出生在鲁西南一隅之村、传承数百年的酒曲“王牌选手”，如今脚迹已遍布大江南北，也成为当地各人幸福生计的“发酵剂”。

酒曲加工随处吐花

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成为当地富民产业

“嗡嗡嗡……嗡嗡嗡……”10月9日午后，传送带的低鸣声搅拌着墟落的宁静。在济宁梁山县寿张集镇徐坊村西首，36岁的徐长文和工东说念主们正忙着装袋，输送酒曲，一袋袋幽香大曲“爬”上传送带参加车箱。

这些被称作白酒“芯片”的酒曲，行将踏上1800余公里的路线，远赴黑龙江省绥化市。中秋国庆“双节”时间，徐长文往外地发了一车酒曲，节后却一股脑儿接到5个订单、80吨货，阔别来自黑龙江、江苏、安徽和滨州的酒厂。

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他地方的徐坊村，制曲历史可追忆至元朝末年，其时徐氏族东说念主搬动建村于此，制曲酿酒为业，开办“徐家酒坊”，广为东说念主知，遂得村名简称徐坊。新中国竖立后，“徐家酒坊”因策略停产。

20世纪70年代末，徐坊村六户村民皆集在一说念重操旧业，在村里创办了全省首家制曲厂——徐坊曲坊，再行走上制曲之路。在他们的带动下，酒曲加工场随处吐花，逐渐成为当地的富民产业。在徐坊村大街衖堂，前来拉曲的货车屡见不鲜。

七八年前，徐长文涉足酒曲加工，一齐走来，制曲厂已颇具限制，年产酒曲约1500吨，产值600余万元，惩处了近20名村民的处事。2021岁首，年青的他先后当选徐坊村党支部秘书、村委会主任。关至今后的“收获”，徐长文很乐不雅。“咱们村制曲历史悠久，工艺优良，有较强的市集竞争力，跟着经济稳步复苏，酒曲产业正迎往复暖。”

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当今在徐坊村，千山万壑的制曲厂有13家，年产各类酒曲成品约3万吨。“全村485户、1430口东说念主，多若干少都和酒曲打交说念有关连，从中获益赢利。” 徐长文说，徐坊村是寿张集镇的经济强村，险些家家户户买了轿车，近200户村民在城里买了房。

年产酒曲20余万吨

占宇宙透露市集六成

因市集“复苏回暖”而用功的不仅有徐长文。

在离徐坊村约6公里外的寿张集镇梁山酒曲文化产业园内，徐坊大曲有限公司（下称“徐坊大曲”）总司理徐伟“双节”时间理睬了省表里6波来宾，节后起原，公司副总司理便带队参加一个省外知名酒企的酒曲采购招标。

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由徐坊曲坊发展而来的徐坊大曲已走过44个年头，在梁山县领有三个厂区，是山东省内酒曲撑捏企业，被当地各人称为梁山酒曲的“黄埔军校”。

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在它的制曲车间里，工东说念主们急切用功，活水分娩线驱动束缚，机器将龙套的大麦、小麦和豌豆搅拌压制成一块块逍遥着麦香和豆粕香的长方体曲块。企业年产中温、中高温、高温大曲和酶制剂类等酒曲居品1.5万吨，年产值近亿元，吸纳处事200余东说念主。

梁山县寿张集镇党委副秘书、副镇长徐文超先容，寿张集北枕黄河，西邻宋金河，东靠大运河，向南是龙蹲虎踞的大平原，食粮浑厚。寿张集是古寿张县城地方地，且是营业集市，水浒遗凮浓厚，东说念主们多豪侠仗义、习武饮酒，文化底蕴深厚，制曲酿酒历史悠久。

将资源上风转动为产业上风，寿张集辖内的传统农业村正激动出新的活力。梁山县寿张集镇通过政府迷惑、栽植主干、手艺调动、打造品牌等举措，作念足“酒曲著作”，打造“酒曲之乡”，壮大酒曲产业限制，促进农民增收致富，股东镇域经济发展。

徐文超先容，当今寿张集镇共有酒曲企业33家，手职责坊186家，各式曲类成品年产量20余万吨，销往宇宙30多个省、自治区、直辖市，产销量占宇宙透露市集的60%，吸纳处事约6000东说念主。

跟着风生水起，“梁山酒曲”获评国度地舆瑰丽保护居品，寿张集镇则被山东省工信厅认定为酒曲制造特质上风食物产业强镇。“酒曲之乡”不仅成为寿张集镇一块闪亮的“金”字牌号，更成为当地各人增收致富的“发酵剂”。

如今，一块块“梁山酒曲”正在香飘宇宙。可是，在快速成长的进程中，“酒曲龙头”未雨野心，正念念方设法谋求新的冲破发展。

“曲定酒香，”徐伟说，算作梁山酒曲产业龙头企业的徐坊大曲守正调动，正依托产学研结合平台开辟酯化酶、高效生香酒曲，探索酒曲菌剂新手艺，力求为梁山酒曲“军团”再添“新兵”。

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在寿张集，当地东说念主常常可见一辆辆挂着外地执照的拉曲货车或停下或行驶街头，冗忙的输送也印证着梁山酒曲的申明远播。在“酒曲之乡”，平均每天偶而有550吨的酒曲销往宇宙大江南北。这也意味着澳门巴黎人电子游戏，不论你身在那处，三五好友聚在一说念时，你们餐桌上的白酒偶而就有来自梁山酒曲的醇香。

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