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好意思食许多，好意思中不及的是化学物资添加过多过烂，好多老兵早已把这类食物，绝不客气的归为“垃圾食物”。拜望靖远战友时新款皇冠轿车价格及图片，吃到一种纯自然的传统饭，于今铭记:　

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糝饭的家常味

——战友情与舌尖上的记念之五十一

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贾洪国

滋味是拨动老战友旧雨相见的一根弦，总在不经意间足够了军旅记念的满腹情结。一方水土，一方滋味，凝结的是战友内心最柔嫩的昆季情、战友义。

拜望战友来到河西走廊的靖远，全程跟随我的老战友张全斌想方设法让我遍尝靖远特点好意思食。印象最深，最铭记的，莫过于糝饭了。

过日子有句俗语：“论吃照旧家常饭，论穿照旧粗布衣”。家常饭，粗布衣，是庶民匹妇过的日子。天天大酒大席，大鱼大肉；顿顿牛奶面包，咖啡沙拉，咱西藏兵在军队民风了追求朴实，不是钱少，吃喝不起，而是我方的肠胃承受不了。

在靖远寻访战友时间，每次就餐，战友们都不约而同的怜爱于糝饭！

从事电刻绘图的老战友张克爱有段着实的驳倒， 糁饭好比在西藏从戎，不求出东说念主头地，无需大富大贵，吉利便是最好的奢想，家常饭胜过“满汉全席”。是以靖远的战友都但愿活到老，吃到老，吃它个誓不斥逐，吃它个地久天长，吃它到万世千秋。

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河西走廊地区的年青东说念主群，被“垃圾食物”调高了口味，糝饭也曾不再成为他们生存中的主要食物。但在靖远，糝饭也曾变成了独具特点的区域饮食文化，一过问县城乌兰古镇，供应糝饭是各家餐馆沿袭成习的必备主食。

老战友苏亚武给我先容糝饭的“糝 ”字，很费了些功夫。汉字太神秘了，在饮食的起名上也不例外。这糝饭也不知是什么时辰传下来的，也没东说念主考据过，名字听起来就有让东说念主玩味的兴头。因为没东说念主去考据，也莫得东说念主和组织表率过，世界一般都凭据读音口耳相承，在用字上借音凑字。一般写成“馓”字，指的是面和水纠合作念成的散状物；还有东说念主写稿“撒”字 , 这可以形象地调和为作念饭时的动作 , 一边往锅里撒面 ,一边要握住地搅拌；也有东说念主写稿念“糁”或“糤” , 这只好留待巨匠学者徐徐根究了。

苏亚武还给我讲了对于糝饭的一段凄好意思爱情故事:

靖远县城一条长街从东到西，以钟饱读楼为中心，钟饱读楼东边叫东街，西边叫西街。

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有一姓黄的腹地东说念主在东街开了一个米铺，专卖本县坐褥的糜子碾的黄米；有一姓白的山西东说念主在西街开了一家面店，专卖腹地莳植的梵衲头小麦磨的面粉。两家东说念主各自探讨我方的营业，况兼营业都相等可以。

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然则， 两家粮铺掌柜的却“鸡犬之声相闻，老死不相闻问”。两家东说念主就像有什么仇恨似的，卖面的东说念主家从来不吃米，卖米的东说念主家也从来不吃面。

自后，米铺少爷黄大河和面店密斯白小梅，私定终生。齐因两家老东说念主的稚子偏见，未能已毕“父母月老 ”，他们只可在暗里里暗暗摸摸地战役。念念来想去，两家大东说念主的主见照旧因为粮铺所探讨的食粮所引起的，要纵欲两边老东说念主的关联，还得从食粮上动脑筋。

这一天，大河从家里提了一些黄米到小梅家，小梅起首作念饭。她把黄米下在锅里煮得快熟的时辰，就在锅内部撒进去一些白面，眼看着撒进锅里的面就要结成疙瘩了，大河一把抓起三根筷子速即一顿搅，直到把锅里的米和面搅匀。当小梅将锅盖揭开，锅里冒出一股喷香的气息，局促足够了所有这个词房子，小梅兼起一筷子饭喂给大河，我方也尝了一口，只觉柔嫩爽口，既有面的香气，又有米的厚味，只尝得两东说念主口中生津，险些是同期发声：啊！滋味好极了！

他们把作念的这种有米有面的饭盛进碗里，两东说念主饱读起勇气，双双把饭端给我方的父母回味。两家老东说念主尝了这种饭后都拍案叫绝，问他们这是啥饭？他们那时还莫得给这种饭起名，但小梅想起在作念饭的时辰，大河为了把面米和匀称而用筷子搅饭的阿谁憨样，就嗅觉可笑，她眉头一皱有时应变，随口说说念：这叫“糁饭”!黄掌柜和白掌柜吃了这种糁饭后，都承认糁饭要比只吃米或只吃面好，他们都改造了曩昔的过火。两家的老东说念主其实也满意对方的孩子，就默许了两个孩子的亲事。

糝饭虽是靖远家常饭，要作念好也阻难易。战嫂王恩翠是作念糝饭的好手，她用到的玉米面不粗不细，恰当加点白面，既改善了玉米面的约略度，又不会太黏牙。再加上腹地的另一种食材浆水，这种微酸的食材和滚水有一个恰当调和的比例，既要吃起来能尝到浆水的原汁原味，又弗成酸到让东说念主流涎水。战友张全斌夸赞媳妇的时刻时对我说，不熟练的生人时时出现不是淡而无味便是酸到让东说念主闭眼。作念糝饭时往锅里撒面，弗成浮躁图省事，一定要细细的极少点撒下去，另一边要用小木棍或勺子握住地搅拌。这个门径最为要津，只好细细的撒面，糝饭才作念得好，不然容易起面疙瘩，既影响食物好意思不雅又大大影响口感，浮起的面疙瘩大批还会是生的。

在张全斌家,王恩翠作念糝饭时的动作如释重担。一手捏紧了一把面，凹凸轻轻一抖一抖地只让面粉从指缝间逐步漏入锅中，另一只手则握住地搅拌。王恩翠对我爱东说念主说，糝饭快熟的时辰要尽量多地搅拌。靖远流传这么一句话:“糝饭若要好，三百六十搅”。糝饭的田地约略是在这个门径上提高上去的吧？跟随战友张克爱密语告诉我，傍边的东说念主只需听一听搅饭时勺子浪荡滚动的声响节律，是巩固不迫照旧横三竖四，就能判断出作念饭东说念主的身手了。

糁饭自古以来便是靖远当地的十足主食，历史悠久，滚滚而至。靖远的山区和部分高扬程灌区，大面积莳植糜子、谷子，经碾磨去皮后称之为黄米、小米。黄河沿岸则以莳植水稻为主，水稻去皮后称为大米或称白米。因所用米料以及加入面粉的不同，有小米糁饭、黄米糁饭、白米糁饭之别，还有黄米和白米混杂作念成的糁饭，有麦面糁饭、豆面糁饭、包谷面糁饭等。

黄亮亮的糝饭，红通通的辣椒，多彩的蔬菜，无一不让东说念主沁人肺腑，食欲绽开。战友们围坐在饭桌旁，端起一碗糝饭，碗底热腾腾地暖入辖下手，碗上头热气烘着脸，嘴里含着热热的糝饭，时时聊着军营过往，一顿糝饭定能让战友约聚时吃得畅酣淋漓，高歌过瘾。

动作四川东说念主，肠胃不允许我亲近麻辣，尽管四川的暖锅让我野心勃勃，却苦于无福消受那非常的麻辣味，动辄就上火导致口角生疮咽喉肿痛带来的烦扰， 只好畏而却步，爱而远之。来到靖远，糝饭却无此缺陷，不放辣椒却涓滴不影响尽情享用，模范全在自我纯真掌控之间，足以与暖锅各领风致。

父辈生存聪惠老是藏在这些小细节当中，在不经意之中传递给下一代。糁饭的服法，据靖远战友们先容，吃糁饭有点像朔方喝很稠很稠很烫很烫的粥，嘴沿着碗沿一边吃一边转，这么的正本滚热无法入口的热粥，就不那么烫，这是大冬天吃到一碗热饭的最好范例。

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岂论身处何地，那繁荣兴旺的糝饭，总会让靖远东说念主魂牵梦绕。不常出门的靖远战友解殿民，糝饭于他来说是再稀松无为不外的了，什么时辰想吃了，随时起首就能搓一顿。可对于终年奔走在外的靖远战友苏亚武，万应瓒，在外地要吃一顿纯正的糝饭便是可盼不可求的奢想了，有时那滋味如同上瘾犯了通常令东说念主磨难。难忘在军队时，连队食堂天天米食，连面条馒头也成了零散物。好阻难易捱到了节沐日，蒸点馒头都是军用的( 碱多面皮黄 )，便勾起靖远战友的挂家之情来，都恨不得插上翅膀飞回家乡，吃那久违了的糝饭去。

在靖远战友的厚谊里，重荷的母亲娴熟地撒着饭，那纯熟的搅饭的“嘭嘭”声巩固不迫，清脆响亮……缕缕浅浅的乡愁蓦的起飞，却是那样的剪赓续、理还乱……

靖远的糁子饭，就象八珍玉食通常，闻着香，吃着好意思，事后想。我吟唱它，因为每一粒糁子都凝华着战友和家东说念主费力的汗水，圆润关心地舆睬着远说念而来的战友。

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(文中插图由蒋国琼提供)

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作家简介：　

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贾洪国：1968 年生东说念主，西藏军旅五年，双流县报记者十年。出书有个东说念主文体集《 一花一生界 》《 东说念主生踪影 》 《 风兮雨兮》。频年来，主要元气心灵用于采写《寻访战友故事集》，当今已完成了二十多万字的初稿创作。因为“东说念主在变老，军旅的记念却永葆芳华！”把笔墨当成爱好探讨，把生存当成诗意品味，一念花开，一念云起，在时光中绣花浅笑，能穿透岁月漫漫的尘埃。